Tag upp och torka av med hushållspapper. Lägg tillbaka biffarna. Smaka av. Marinera biffarna 1½-2 timmar. Stek biffarna i brynt margarin 1½-2 min på varje sida. 4 skivor utskuren biff (älg
I söndags blev det en variant avbiff strogannoff gjord på en stor bit älgbog som jag hade i frysen. När köttet är klart så fräs löken tillsammans med paprikapulver och avsluta med att snabbt fräsa på champinjonerna
Ha i tomatpuren, gädde och buljongärningen, smaka av med salt, peppar och sambal. 500 gram älg eller nötkött. 500 gram älg eller nötkött 1 stor gul lök 3 msk tomatpure salt peppar sambal oelek ½ buljongtärning 5 dl grädde
) Riktig stroganoff ska väl vara av file eller något fint kött men jag hade en gryt/stekbit avälg (kan inte säga vilken styckningsdel) med en liten sena i så min gryta fick puttra lugnt och länge
Häll hälften av ströbrödet på en tallrik och forma biffar som du lägger i ströbrödet. Rensa kantarellerna och stek svampen (i samma panna som biffarna) några minuter så vätskan ångar bort
Sista snutten pumpa gjorde jag pumpapuré av från Anja Forsnors recept. Kronhjortsfärsen är dessutom i en mer plånboksvänlig prisklass jämfört med älg och ren
Det som är bra att tänka på när man gör biffar eller köttbullar avälg är att det är ett mycket magert kött och kan lätt bli lite torr så ett tips är att inte använda så mycket ströbröd i smeten samt lägg i lite grädde (mjölk går väl också bra men hallå… gissa vad som blir bäst
Smaka av med fond (jag gillar kycklingfond i såser eftersom den är ganska mild i smaken och är en bra smakförstärkare och passar till det mesta), salt och peppar
Pensla de kalla eller ljumma biffarna med hoisinsåsen. Slå av det heta vattnet från äggnudlarna. Strö över cashewnötterna och lägg biffskivorna med snittskivan uppåt
Helt klart en av många fördelar med att vara tillbaka och jobba i skolvärlden igen. Vad sägs om saftiga och stora älgfärsbiffar smaksatta med bland annat enbär för att förhöja viltsmaken